GOURMET DINING EXPERIENCE

EPICURE

Name: Dragon Forged Dreams
Address: София, София-град, BG
Telephone: +359893585881
Price range: $$

Where culinary art meets Bulgarian tradition

София, ул. Московска 1818:00 - 01:00Резервации: 02/946-5678

FEATURED DISH

Дивата патка с вишни

Chef's Signature Dish of the Season

Френската традиция среща българската душа в това изискано ястие. Патката се мариновава 24 часа в червено вино от Мелник, след което се пече бавно до перфектна готовност. Сервира се с редукция от вишни, дивия ориз с орехи и печени зеленчуци от Родопите.

THE STORY BEHIND

Това ястие е плод на дългогодишно партньорство с местни фермери от Родопите, които отглеждат дива патка по традиционни методи. Вишните се берат ръчно всяка есен от село Черешово, а виното идва директно от избрани лозя в Мелник. Резултатът е симфония от вкусове, която разказва истории за българската земя и френската кулинарна техника.

Приготвя

Chef Antoine Dubois

Време

45 мин

48 лв / 24.50€

Expert Level

Есенна колекция от морски дарове

Средиземноморски влияния в българска интерпретация

Тунено филе в сусамова коричка

Жълтоперка тун от Атлантика, обвита в смес от черни и бели сусамови семки, сервирана върху азиатска салата с васаби майонеза.

Кулинарна история

Тунът пристига всяка сутрин с първия полет от Лисабон. Сусамовите семки се пръжат леко, за да запазят хрупкавостта си.

42 лв / 21.44€

Мидени раковини от Созопол

Черноморски мидени раковини в бял винен сос с чесън, магданоз и домати чери от оранжерии в Пловдив.

Кулинарна история

Мидите се доставят директно от Созопол всяка сутрин. Белият винен сос се приготвя по рецепта от регион Прованс.

28.5 лв / 14.55€

Месни деликатеси от българското село

Традиционни техники, модерна презентация

Агнешки стек с билки от Родопите

Агнешко каре от Смолян, мариновано в планински билки - чубрица, мащерка и розмарин, сервирано с картофи гратен.

Кулинарна история

Агнешкото месо идва от семейни ферми в Смолян, където животните пасат свободно из планинските пасища.

36.9 лв / 18.84€

Телешки език в гъбен сос

Варен телешки език в богат сос от горски гъби с червено вино и кисела сметана, картофено пюре с трюфел.

Кулинарна история

Горските гъби - печурки, вргани и манатарки, се събират от професионални гъбаري от Стара планина.

32.8 лв / 16.74€

Вегетариански изкушения

Растителни ястия с характер и душа

Стек от цвекло с козе сирене

Печено органично цвекло нарязано на дебели филийки, топло козе сирене от Странджа, орехови ядки и мед.

Кулинарна история

Цвеклото расте в биологични ферми край Пловдив, а козете сирене се произвежда по традиционна рецепта в Странджа.

22.5 лв / 11.49€

Киноа салата с печени зеленчуци

Южноамериканска киноа с печени тиквички, чушки и патладжани, дресинг от лимон и маслиново масло от Калиакра.

Кулинарна история

Зеленчуците са отгледани в биологични ферми в Добруджа, а маслиновото масло е първо качество студено пресоване.

19.9 лв / 10.16€

Колекция напитки

Перфектни съчетания за всяко ястие

Винена селекция

Тщателно подбрани вина от най-добрите български и европейски лозя

Мелник 55 - Резерва 2018

45 лв / 22.97€

Пълнотелно червено вино от автохтонен сорт

Шардоне Тракия - Барик 2020

38 лв / 19.40€

Елегантно бяло вино с дъбови нотки

Каберне Совиньон Струма 2019

52 лв / 26.55€

Мощно червено вино с потенциал за съхранение

Авторски коктейли

Уникални създания на нашия барман миксолог

Bulgarian Rose Martini

18 лв / 9.19€

Водка, розово масло от Казанлък, бял вермут

Rakia Sour Heritage

16.5 лв / 8.42€

Сливова ракия, лимонов сок, сироп от елдербери

Thracian Sunset

20 лв / 10.21€

Уиски, мед от Странджа, лимон и ангостура

Кулинарна философия

“Кухнята е място, където традицията среща иновацията. Всяко ястие разказва история - за земята, от която идват съставките, за ръцете, които ги приготвят, и за моментите, които споделяме около масата.”

— Chef Antoine Dubois, Executive Chef

Назад към стиловете

Създадено с QR Generator от Dragon Forged Dreams

Magazine стил - професионален editorial дизайн